Autora: María del Mar Fernández / Fotógrafo: Jesús Guiraud

 Cerrá los ojos e imaginate por un momento cuál sería el lugar ideal para ir a pasar un momento agradable junto a la persona que más querés. Imaginate también cuál es el plato que más te gusta y cuál es el vino que desearías degustar. ¿Listo? Con seguridad puedo decirte que si lo que buscás es buena gastronomía, una excelente carta de vinos, un ambiente cálido y moderno y la sensación de reserva e intimidad, Roof es el lugar.

Ubicado en Palermo, en las instalaciones de una vieja y clásica panadería de barrio pero lejos del bullicio y de la multitud palermitana, esta gran esquina fascina desde que uno pone los pies en su entrada.

Su inmensa arquitectura deja absortos a todos aquellos que deciden visitarlo. Un acogedor hogar brinda la sensación de armonía que uno busca, sobre todo al llegar el fin de semana. Por debajo de las llamas que chispean en este frío invierno vemos la bodega. Una lujosa colección de 90 etiquetas de todos los puntos cardinales de la Argentina que los integrantes de Roof ostentan con orgullo.

Este sitio se caracteriza por tener elementos claramente diferentes, como la cava a la vista, dos pozos en el suelo (presumiblemente aljibes de la época colonial), un espectacular horno de ladrillo en el centro del salón y grandes piedras que decoran todo el ambiente. Una conjunción perfecta de estilo, glamour y también simpleza. Líneas netas y claras conforman el salón, que permite una estadía sumamente cómoda en cualquiera de sus boxes o tándems, logrando así confianza y bienestar.

Todo esto acompañado de buena música, como la bossa nova o el lounge. “La idea es que tengas una música que te permita hablar y que te acompañe durante la comida, pero que no te perturbe”, comenta Pablo D'Amelia, propietario del lugar.

Al momento de elegir el plato la oferta es muy variada. El menú está pensado para que todos encuentren algo que les guste. Desde platos simples y básicos, como pueden ser ñoquis de papa y parmesano con salsa de pimienta verde, hasta lo que ya es casi una especialidad de la casa, el abadejo envuelto en hoja de plátano horneado. Guido Bick, el chef, nos cuenta que la idea es tener un menú compuesto por especialidades de diferentes etnias, distintas propuestas gastronómicas basadas en la cocina mediterránea actual, en la latina, en la franco-americana y en la cocina de Medio Oriente.

Así se podrán encontrar en un mismo menú ingredientes tan diversos como nunca imaginados, logrando combinaciones exquisitas: palta, mango, pato, cordero, maní y mandioca.

Para aquellos más clásicos existe una opción de grillados, donde se puede elegir entre lomo, abadejo, salmón o rack de cordero; todas opciones verdaderamente deliciosas. Si se da el gusto de ir a Roof, lo más atinado es dejarse llevar por los platos que allí recomiendan. Un elixir asegurado.

SI QUERES SABER MAS ACERCA DE ESTA NUEVA PROPUESTA GASTRONOMICA, BUSCA LA SECCION MESAS RESERVADAS EN EL PLANETA URBANO DE JULIO.